山西莜面是什么植物?

山西莜面是由莜麦加工制成的食物。莜麦是一种耐寒的禾本科植物，学名裸燕麦，主要生长在山西、内蒙古等高寒地区。这种植物高度可达一米，穗子呈松散状，籽粒外皮无毛。莜麦的生长期短，适应性强，是当地重要的粮食作物之一。

莜麦的食用方式

莜面可以做成莜面栲栳栳、莜面窝窝等多种美食。制作时需要反复揉搓面团，蒸熟后口感筋道。当地人常搭配羊肉汤、酸菜或辣椒油一起吃，既饱腹又暖胃。莜面富含膳食纤维和蛋白质，热量较低，适合作为主食长期食用。