大米可以浸泡几个小时?

大米浸泡2到4小时最佳。夏季温度高，泡2小时足够；冬季寒冷，可延长至4小时。泡过的大米更容易煮熟，口感更软糯。短时间泡30分钟也能去除部分杂质，适合赶时间的情况。不同品种的大米吸水性不同，糯米需要多泡1小时才完全软化。

浸泡的注意事项

泡米时间过长会导致营养流失，超过8小时的大米容易发酵变酸。泡米水不要倒掉，可以用来煮饭或蒸馒头，增加食物风味。泡好后沥干水分，再正常加水煮饭，这样煮出的米饭颗粒分明。冷藏保存泡好的大米，24小时内食用完毕最安全。