云南蒙自米线哪个正宗?

云南蒙自米线分干浆和酸浆两种，干浆米线更筋道，酸浆米线更软糯。正宗蒙自米线讲究汤头浓郁，用猪骨和鸡架熬制，配以腌菜、葱花和辣椒油。本地人喜欢加一勺猪油，米线滑溜不粘连。蒙自过桥米线是招牌，生肉片滚汤烫熟，汤清味鲜。

米线吃法讲究

蒙自人吃米线先喝汤，再挑起米线嗦着吃。干拌米线要拌匀调料，每根都裹上酱汁。酸浆米线适合做砂锅米线，加青菜和豆腐皮。本地早餐摊凌晨四点开张，米线现煮现卖，一碗热腾腾下肚，浑身暖和。游客常去南湖路老店，排队半小时为的就是这一口地道。