南方的春笋一般几月份?

南方的春笋一般在2月到4月破土而出，3月是最旺的采摘期。雨水节气后，气温回升，竹笋开始大量冒尖。浙江、福建、江西等地是春笋主产区，清明前后上市的春笋最鲜嫩。早春的雷笋、毛笋都带着泥土香，清炒或炖汤都很美味。

春笋的生长环境

春笋喜欢温暖湿润的气候，需要充足的雨水和适宜的温度。竹鞭在地下潜伏多年，遇到合适的条件就会快速生长。竹笋从冒尖到长成竹子只要40天左右，期间要避免强光直射。人工种植的春笋会用覆盖物保温，提前上市。