莜面哪个地方正宗?

莜面最正宗的地方在内蒙古，尤其是乌兰察布和张家口一带。这里气候寒冷，适合莜麦生长，当地人把莜面当主食。传统做法用手搓成莜面鱼鱼，或者推成莜面窝窝，蘸羊肉汤或蘑菇汤吃。山西北部也流行莜面，但做法更简单，比如莜面栲栳栳。莜面口感筋道，配上酸菜或辣椒油特别开胃。

莜面的吃法

莜面吃法很多，内蒙古人喜欢把莜面蒸熟后拌上羊肉丁和野韭菜花。山西人常把莜面卷成筒状，里面夹着黄瓜丝和胡萝卜丝。莜面还可以做成凉皮，夏天吃特别清爽。莜面不易消化，一次最多吃三两。当地人常说“莜面吃个半饱，干活能跑断腿”，足见它的饱腹感强。