鲜黄花菜能直接晒干吗?

鲜黄花菜不能直接晒干，因为含有秋水仙碱毒素。直接晒干后毒素依然存在，食用可能引发中毒。正确做法是先用沸水焯烫5分钟，再用清水浸泡2小时，期间换水3次，最后才能晒干。晒干后的黄花菜呈深褐色，可保存半年以上。购买干黄花菜时要注意颜色均匀，无霉变异味。

干制黄花菜的方法

干制黄花菜需选择花苞饱满、无虫蛀的鲜品。焯水时水要没过黄花菜，煮至微软即可。浸泡时用流动清水效果更好，能去除更多毒素。晒干时摊放在竹筛上，避免阳光直射暴晒，阴干3天左右最佳。干燥后的黄花菜用密封袋装好，放在阴凉干燥处保存。