涮羊肉是哪个地方美食?

涮羊肉是北京的传统美食，起源于元代，至今已有700多年历史。铜锅炭火、清汤锅底是涮羊肉的经典搭配，羊肉片薄如纸，入锅即熟。老北京涮羊肉讲究现切现涮，配以麻酱、韭菜花等蘸料，风味独特。东来顺、聚宝源等百年老店都是品尝正宗涮羊肉的好去处。

涮羊肉的吃法

涮羊肉的吃法有很多讲究，先涮肉后涮菜是基本顺序。羊肉要七上八下，时间过长会老。白菜、粉丝、冻豆腐是经典配菜，能吸收肉汤的鲜美。吃到最后，用剩下的汤煮一碗面条，叫"原汤化原食"，既解腻又暖胃。冬天吃涮羊肉，从头暖到脚。