月饼皮料比例放错了可以用吗?

月饼皮料比例放错了还能用，但口感和外观会受影响。糖油比例过高会导致皮料油腻，难包馅；粉油比例过大则面团易碎，开裂。补救方法是用微波炉加热软化，或加入少量面粉调整。若面团过湿，可撒干粉补救；过干则加少量水揉匀。建议先做小样测试，确认效果再批量制作。

调整技巧

调整后的面团需冷藏松弛30分钟，让油脂凝固。包馅时动作要轻，避免破皮。烘烤时可适当降低温度5度，延长烘烤时间，防止上色过快。若皮料过甜，可搭配酸味馅料平衡口感。剩余皮料可做酥皮点心，减少浪费。记住，月饼皮料比例错误不影响食用，只是卖相和口感打折扣。