醒发箱的水温是温度吗?

醒发箱的水温会影响箱内温度，但两者不是完全等同。水温通过蒸发和传导调节湿度，间接改变温度。实际温度还受环境温度、箱体密封性和面团量影响。水温过高会导致面团表面结皮，过低则醒发缓慢。一般建议水温控制在30到40摄氏度，配合室温使用效果更好。

水温的作用

水温主要调节醒发箱的湿度环境。温水蒸发快，能保持面团湿润，避免表皮变硬。冷水蒸发慢，适合需要长时间醒发的面团。实际使用中，水温需根据面团种类调整。比如制作面包时，35摄氏度温水最理想；做馒头则可用40摄氏度水。水温过高会杀死酵母，过低则发酵不足。