酸菜鱼是哪个地方出来的?

酸菜鱼起源于四川地区，是川菜中的经典菜品。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜和泡椒烹制而成，口感酸辣开胃。四川盆地气候潮湿，当地人喜欢用酸菜来提味去腥，逐渐发展出这道特色菜。现在酸菜鱼在全国各地都很受欢迎，做法也有些变化，但酸辣爽口的风味始终不变。

酸菜鱼的做法

制作酸菜鱼需要新鲜草鱼、四川泡菜和多种调料。鱼切片后用蛋清和淀粉腌制，酸菜切段炒香，加水煮沸后放入鱼片。最后撒入干辣椒和花椒，热油一淋，香气四溢。这道菜的关键在于酸菜的发酵程度和火候掌握，鱼肉要嫩滑，酸菜要酸脆，汤汁要浓郁。