七掌柜火锅的毛利能达到多少?

七掌柜火锅的毛利一般在60到70之间。食材成本控制在30以内，主要靠底料和锅底盈利。比如牛油锅底成本低，售价高；蔬菜和肉类批量采购能压低成本。套餐和饮料搭配销售也能提升毛利。不同门店位置和定价策略会影响具体数字，但整体毛利在火锅行业属于较高水平。

成本控制方法

七掌柜通过中央厨房统一制作底料，降低人工和食材浪费。冷冻食材提前处理，减少后厨损耗。高峰时段推出特价套餐，加快翻台率。会员储值活动锁定客户，减少营销成本。食材每日盘点，避免积压变质。这些方法让毛利比普通火锅店高出10到15。