小炒黄牛肉里面白的是什么配菜?

小炒黄牛肉里的白色配菜通常是芹菜或蒜苗。芹菜茎切成段，口感爽脆，能中和牛肉的油腻。蒜苗的白色部分也常被使用，带点辛辣味，增加层次感。有些版本还会用洋葱或葱段，同样起到提味作用。这些配菜不仅颜色好看，还能让整道菜更清爽。

配菜的作用

白色配菜能让牛肉更下饭。芹菜的清香让牛肉吃起来不腻，蒜苗的微辣则刺激食欲。洋葱炒软后带甜味，和牛肉很搭。这些配菜还能补充维生素，让营养更均衡。炒的时候先放配菜炒出香味，再下牛肉，这样味道融合得更好。