提拉米苏是冷藏还是冷冻保存?

提拉米苏需要冷藏保存，温度控制在2到6摄氏度之间。冷藏能保持马斯卡彭奶酪的细腻口感和咖啡的香气。冷冻会让质地变硬，口感像冰块，失去绵软顺滑的特点。制作后应尽快放入冰箱，最好在24小时内吃完，风味最佳。冷藏时用保鲜膜盖好，防止冰箱异味渗入。

冷藏注意事项

冷藏时马斯卡彭奶酪容易出水，表面会结一层薄水膜。取出后静置10分钟，水珠会自然吸收，恢复柔软。咖啡酒液不要泡太软，否则蛋糕层会湿烂。如果放超过2天，手指饼干会变硬，可以撒点咖啡酒回软。夏天高温时，冷藏时间不宜超过12小时，容易变质。