发面常温下能保存多久?

发面在常温下能保存2到4小时。夏季温度高，面团容易发酵过度，2小时后就会变酸。冬季温度低，可以保存4小时左右。面团发好后要尽快使用，避免发酵过头影响口感。如果暂时不用，可以放入冰箱冷藏，冷藏状态下能保存24小时。

发面的保存方法

发面变酸后可以加少量碱水中和酸味。面团表面干硬时，可以喷水覆盖湿布。揉面时加入少许糖，能延长保存时间。发好的面团分成小份冷冻，能保存1个月。使用前自然解冻，再揉匀即可恢复蓬松状态。