煎饼果子是抹的甜面酱吗?

煎饼果子用的不是甜面酱，而是咸香的面酱。酱料主要由黄豆酱、甜面酱和酱豆腐调制而成，带有咸甜交织的味道。煎饼摊主会先刷一层薄酱，再撒葱花和香菜，最后加薄脆或油条。不同摊位酱料配方略有差异，但整体偏咸，不会单独使用甜面酱。有些地方会加辣酱，但甜面酱很少单独出现。

酱料的搭配

煎饼果子的酱料讲究层次感。黄豆酱提供咸香底味，甜面酱增加微微甜味，酱豆腐则带来独特发酵香。酱料不能太稠，否则会粘牙，也不能太稀，否则会浸软煎饼。酱料量要适中，多则腻口，少则寡淡。吃的时候可以搭配腐乳汁或辣酱，但甜面酱很少单独使用，更多是作为复合酱料的一部分。