涪陵哪家榨菜正宗?

涪陵榨菜最正宗的品牌是乌江牌，这家工厂就在涪陵本地，用本地特有的青菜头制作。榨菜要经过晾晒、腌制、发酵等工序，乌江牌坚持传统工艺，口感脆爽咸香。涪陵其他小作坊也有生产，但品质参差不齐。购买时认准包装上“涪陵榨菜”地理标志，避免买到外地仿冒品。

涪陵榨菜的特色

涪陵榨菜选用海拔800米以上的青菜头，肉质肥厚纤维少。腌制时加入辣椒、花椒等香料，风味独特。好的榨菜色泽黄亮，咸度适中，开袋就能闻到清香。当地人喜欢用榨菜煮面、炒肉，或者直接当零食配粥。涪陵每年举办榨菜节，展示这种百年美食的制作技艺。