四川爬海是什么?

四川爬海是川渝地区的特色小吃，其实就是麻辣小龙虾。红彤彤的虾壳裹满辣椒和花椒，剥开虾肉蘸满汤汁，麻辣鲜香让人停不下来。夏天夜市里，一盆盆爬海配冰啤酒，是当地人最爱的消暑方式。四川人吃虾讲究“嗦壳”，连虾黄都要吸得干干净净才过瘾。

爬海的做法

爬海先要刷干净虾壳，剪掉虾线。热油爆香姜蒜，下干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾翻炒，加啤酒焖煮入味。最后撒点芹菜段或香菜，麻辣味渗进虾肉里，连壳都带着香味。街边摊还会加紫苏叶去腥，吃起来更开胃。