咸水鸭是什么地方的特产?

咸水鸭是江苏南京的特色美食，已有两百多年历史。这种鸭子用盐水腌制后煮熟，肉质紧实咸香，皮Q弹有嚼劲。南京人喜欢在秋冬时节制作咸水鸭，搭配姜丝和醋食用，风味独特。南京街头巷尾的熟食店都能买到，是当地人餐桌上的常见菜。

咸水鸭的制作

咸水鸭选用瘦型鸭，用花椒、八角等香料腌制24小时。煮熟后鸭子表面呈琥珀色，切开可见粉红色肉质。南京人讲究"老卤"保存，每次煮鸭都会加入新料，卤汁越陈越香。咸水鸭冷吃热吃皆宜，冷吃更凸显鲜嫩口感，是南京人送礼佳品。