甜米酒可以加热沸腾吗?

甜米酒可以加热沸腾，但高温会破坏其中的活性酵母和营养成分。家庭制作时常用隔水加热或小火慢炖，避免直接煮沸。加热后的甜米酒口感更温润，适合冬天饮用。市面上售卖的瓶装甜米酒需查看说明，部分产品已灭菌处理，可放心加热。自酿甜米酒加热时会产生气泡，属于正常发酵现象。

加热注意事项

甜米酒加热温度不宜超过80摄氏度，否则会失去甜味和香气。建议用陶瓷锅或玻璃器皿加热，避免金属器具影响风味。加入姜片或红枣可增添风味，但需在关火前放入。加热后需尽快饮用，常温存放容易变质。儿童和孕妇饮用时，建议加热至完全沸腾确保安全。