鸭翅根是什么?

鸭翅根是鸭身上靠近翅膀根部的肉，肉质紧实有嚼劲，常用来做卤味或烧烤。这个部位脂肪少，蛋白质丰富，口感比鸭胸肉更紧实，比鸭腿肉更细腻。菜市场或超市都能买到，价格实惠，适合家庭烹饪。卤鸭翅根时加八角、桂皮等香料，味道特别香。

鸭翅根的做法

鸭翅根先焯水去腥，再放锅里加酱油、冰糖慢炖。炖煮时火候要小，让肉慢慢入味。炖好后泡一晚更入味，冷藏后切片当零食也不错。烤鸭翅根前刷蜂蜜水，烤出来外焦里嫩，撒上辣椒粉更开胃。这道菜配啤酒或粥都很合适，大人小孩都爱吃。