温州酱油鸭蒸多久?

温州酱油鸭蒸15到20分钟。鸭子提前用酱油、料酒、姜片腌制30分钟，冷水上锅蒸。大火烧开后转中火，用筷子戳大腿，没有血水流出就熟了。蒸好的鸭子肉质鲜嫩，酱油香浓郁。蒸好后别急着开盖，焖5分钟再取出，口感更佳。

蒸制要点

蒸酱油鸭要选嫩鸭，老鸭需要多蒸10分钟。鸭子皮朝下放，蒸出的肉更嫩。蒸盘里加少许清水，避免酱汁烧干。蒸好后撒点葱花提香，配米饭吃特别下饭。蒸完的汤汁不要倒，淋在鸭肉上味道更足。