农村自酿白酒属于什么香型?

农村自酿白酒多为浓香型或清香型。传统工艺用高粱、玉米、小麦等谷物发酵，窖池发酵时间短，酒体醇厚带甜味。部分家庭用陶缸发酵，酒质清冽，入口顺滑，类似清香风格。不同地区原料差异大，南方多用糯米，北方偏爱高粱，导致风味略有不同。自酿酒度数普遍在50到60度之间，口感辛辣但回味甘甜。

自酿白酒的特色

自酿白酒不添加香精，靠自然发酵产生风味。酒液浑浊，含少量粮食残渣，存放后会产生沉淀。农家常用竹筒或陶罐盛装，酒香浓郁持久。有些农户在发酵时加入中草药，赋予酒体特殊香气。自酿酒适合搭配农家菜，解腻增香，但不宜多饮，容易上头。