冲咖啡最佳水温是多少?

冲咖啡的最佳水温在90到96摄氏度之间。水温太低会萃取不足，咖啡味道偏淡；水温太高则容易过度萃取，产生苦涩味。手冲咖啡常用92度左右，意式咖啡机需要90度稳定水温。不同烘焙度的咖啡豆对水温要求略有不同，深烘豆适合稍低水温，浅烘豆适合稍高水温。

水温影响口感

水温直接影响咖啡的风味表现。90度左右能充分释放咖啡的香气和酸质，避免焦苦味。水温每降低5度，萃取时间需延长10秒；水温升高5度，苦味会明显增加。家用饮水机烧开后静置1分钟，或用温控壶都能精准控制水温。冷萃咖啡则需用常温水浸泡12小时以上。