北京烤鸭是北京鸭吗?

北京烤鸭确实是用北京鸭制作的。北京鸭是一种体型较大、羽毛洁白的优质鸭种，原产于北京地区。这种鸭子的肉质细嫩，脂肪分布均匀，特别适合烤制。北京烤鸭的制作工艺已有百年历史，选用42天左右的北京鸭，经过挂炉烤制后，皮脆肉嫩，风味独特。

北京鸭的养殖特点

北京鸭的养殖条件十分讲究。鸭苗需要在温室中精心喂养，每天要吃掉大量玉米、豆粕等饲料。养殖场还会让鸭子适当运动，保证肉质紧实。成年北京鸭体重可达3到4公斤，皮下脂肪厚度适中，是制作烤鸭的理想选择。如今北京鸭已推广到全国，甚至出口海外，成为世界知名的禽类品种。