蒜薹和蒜苔是一个东西吗?

蒜薹和蒜苔是同一种蔬菜的不同叫法。蒜薹是更规范的名称，指大蒜抽出的花茎；蒜苔是民间俗称，两者都指同一种可食用的嫩茎。市场上两种称呼都能见到，实际并无区别。蒜薹口感鲜嫩，常用于炒菜或凉拌，是春季常见的时令蔬菜。

蒜薹的食用特点

蒜薹含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值较高。烹饪时不宜过度加热，以免营养流失。新鲜蒜薹应选择茎秆挺直、颜色翠绿的，存放时用保鲜袋密封可延长保鲜期。蒜薹炒肉、蒜薹炒鸡蛋都是家常做法，简单美味。