通心粉原料是什么?

通心粉的主要原料是杜兰小麦粉，这种小麦含有高蛋白质，能做出有嚼劲的面条。制作时还会加入水，有时会加鸡蛋增加风味。杜兰小麦粉经过搅拌、挤压成型，再烘干保存。不同地区的通心粉可能添加蔬菜汁或食用色素，形成彩色面条。家庭自制时用普通面粉也能做，但口感会稍软一些。

通心粉的原料特点

杜兰小麦粉颜色偏黄，质地细腻，适合长时间烹饪。商用通心粉常添加少量盐和防腐剂延长保质期。有机通心粉只用小麦粉和水，不含添加剂。全麦通心粉用整颗小麦磨粉，纤维更丰富。速食通心粉经过预煮，开水泡几分钟就能吃。原料中的淀粉让面条煮熟后依然保持形状，不会轻易糊锅。