紫色玉米是什么品种?

紫色玉米是美洲原产的特种玉米，外皮和颗粒都呈深紫色。它富含花青素，是一种天然抗氧化剂。紫色玉米可以磨成面粉做糕点，也能熬成紫米水饮用。在秘鲁和墨西哥，紫色玉米是传统食材，常用来做饮料、冰淇淋或染料。现代食品工业也用它开发健康零食和天然色素。

紫色玉米的用途

紫色玉米的花青素含量比普通玉米高3倍以上，有助于保护视力。它的紫色素遇酸会变红，遇碱会变蓝，可以制作天然pH试纸。紫色玉米粥在拉丁美洲是早餐常见食品，加入肉桂和蜂蜜后风味独特。玉米须和玉米壳也能泡水喝，有利尿效果。紫色玉米秸秆还能用来编织手工艺品。