龙井泡茶的水温是多少?

龙井泡茶的水温最好控制在80到85摄氏度之间。水温太高会破坏茶叶的嫩芽，让茶汤变苦；水温太低则香气出不来，茶味淡薄。高级龙井用85度水，普通龙井用80度水最合适。矿泉水或纯净水泡出的茶更香，自来水需要静置一天再用。茶壶和茶杯也要提前温热，这样茶汤温度稳定，口感更好。

水温控制技巧

泡龙井时，水烧开后要晾1到2分钟再冲泡。玻璃杯泡茶能看到茶叶舒展，水温稍低些更安全。紫砂壶保温性好，水温可以稍高。第一泡茶汤倒掉不喝，能洗去灰尘，也让茶叶苏醒。夏季用85度水，冬季用80度水，这样茶汤温度刚好入口不烫。水温稳定泡出的茶香持久，回味甘甜。