鸡蛋黄表面是绿色的是什么品种?

鸡蛋黄表面出现绿色物质是煮制时间过长导致的化学反应，与鸡蛋品种无关。煮鸡蛋时蛋黄中的硫元素与蛋白中的铁结合，形成硫化亚铁，使蛋黄边缘变绿。土鸡蛋、普通鸡蛋都可能发生这种情况，只要煮制超过10分钟就有可能出现绿色边。鸡蛋新鲜度、煮制温度都会影响绿色深浅。

避免变绿的方法

水开后煮6-8分钟就能避免蛋黄变绿。煮鸡蛋前先在蛋壳扎个小孔，能减少蛋白渗出。用冷水煮鸡蛋时，水开后立即关火焖5分钟，蛋黄既嫩又不会绿。煮好后立刻放入冷水中降温，也能阻止绿色物质产生。土鸡蛋和普通鸡蛋煮法相同，无需特别处理。