西湖醋鱼是杭州的传统名菜吗?

西湖醋鱼确实是杭州的传统名菜，历史已有上百年。这道菜选用西湖草鱼为主料，用糖醋调味，鱼肉鲜嫩酸甜，汤汁浓郁。西湖醋鱼讲究现杀现做，保持鱼肉的鲜嫩口感，是杭州宴席上的招牌菜。游客到杭州必点这道菜，当地人也常在节日里制作。

西湖醋鱼的传说

西湖醋鱼背后有个动人的故事。相传古时有对夫妻，丈夫被恶霸害死，妻子用糖醋鱼为夫报仇。这道菜因此成为正义的象征。厨师做鱼时会保留鱼头和鱼尾，寓意“有头有尾”，象征圆满。西湖醋鱼还入选了中国非物质文化遗产，成为杭州饮食文化的代表。