泡菜里可以放啤酒吗?

泡菜里可以放啤酒，啤酒能增加泡菜的发酵风味。啤酒中的酒精和糖分有助于乳酸菌繁殖，让泡菜更脆嫩。用啤酒代替部分水，泡菜会有淡淡酒香。啤酒选择普通拉格即可，不要用烈性啤酒。泡菜发酵时，酒精会挥发，不用担心有酒精残留。

啤酒泡菜的好处

啤酒泡菜颜色更鲜亮，发酵速度更快。啤酒中的二氧化碳能排出蔬菜缝隙的空气，减少杂菌污染。泡菜中加入啤酒后，酸味更柔和，不会太刺激。啤酒里的麦芽成分还能让泡菜带点甜味。做泡菜时，啤酒和盐的比例要控制好，避免过淡或过咸。