海螺丝要焯水多久?

海螺丝焯水时间控制在2到3分钟。水烧开后放入海螺丝，看到壳张开即可捞出。焯水能去除泥沙和腥味，让肉质更紧实。焯水时间过长会导致肉质变老，影响口感。焯水后可以过冷水，保持脆嫩口感。海螺丝买回来要先用盐水浸泡2小时，吐净泥沙再焯水。

焯水注意事项

焯水时加几片姜和料酒，去腥效果更好。火力要大，水要滚开，这样才能快速锁住鲜味。海螺丝大小不同，焯水时间也要调整，小一点的1分半钟即可。焯水后的水不要倒掉，可以用来煮汤，增加鲜味。焯水后立即捞出，避免在锅里继续受热。