卤肉饭是台湾什么地方菜?

卤肉饭是台湾台南地区的特色菜。台南人用五花肉、香菇、红葱头等食材慢火熬制卤肉，浇在热腾腾的米饭上。卤肉肥而不腻，汤汁浓郁，配上酸菜或卤蛋更开胃。这道菜在台南老街随处可见，是当地人最爱的家常便饭。许多游客专程去台南品尝正宗卤肉饭。

卤肉饭的做法

台南卤肉饭讲究食材新鲜和火候控制。五花肉要切成小丁，用酱油、冰糖调味，炖煮两小时以上。红葱头炸得金黄，能让卤肉更香。米饭要用台南本地米，颗粒分明。一碗好的卤肉饭，卤肉要盖住半碗饭，汤汁渗进米粒里。有人还会加些虾米提鲜，让味道更有层次。