梅菜扣肉是否是广西特产呢?

梅菜扣肉不是广西特产，而是广东梅州的经典菜肴。梅菜用新鲜芥菜腌制晒干，搭配肥而不腻的五花肉蒸制而成。这道菜在广东、福建等地都很受欢迎，广西部分地区也有类似做法，但起源和正宗做法都源于梅州。梅菜扣肉色泽红亮，味道咸香，是传统宴席上的硬菜。

梅菜的制作与食用

梅菜扣肉的制作需要选用上等五花肉，先煮后炸再蒸。梅菜要提前泡发，去除多余盐分。蒸制时加入生抽、老抽调色，冰糖提鲜。成品肉质软烂，梅菜吸收肉汁后更加美味。吃时用勺子挖开，肉和梅菜一起入口，满嘴留香。这道菜适合配米饭，也能做成便当携带。