水中人参指的是什么植物?

水中人参指的是荸荠，这种植物生长在水田或池塘里，形状像马蹄，果皮呈深褐色。荸荠脆嫩多汁，生吃清甜，煮熟后软糯，常用来做菜或煮汤。它含有丰富的营养，既能当水果又能当蔬菜，价格亲民，深受大家喜爱。荸荠的地下球茎可食用，挖出来后削皮就能吃，是秋冬季节的时令美味。

荸荠的食用价值

荸荠被称为水中人参，因为它的营养和功效与人参相似。它含有多种维生素和矿物质，能清热解毒、生津止渴。荸荠可以炒菜、煮糖水，还能做成淀粉。新鲜荸荠泡在盐水里能防止变黑，保存更久。荸荠的叶子细长，开淡黄色小花，整株植物都能入药，尤其适合干燥季节食用。