臭鳜鱼是哪个县的著名菜肴?

臭鳜鱼是安徽省黄山市的著名菜肴，起源于黄山脚下的歙县。这道菜用新鲜鳜鱼发酵制作，闻起来臭，吃起来香。鱼肉雪白细嫩，汤汁红亮，辣中带鲜。当地渔民为保存鱼发明了此法，如今成为徽菜代表。游客到黄山必尝，饭店每天都有供应，价格在80元到150元之间。

臭鳜鱼的制作方法

臭鳜鱼需用盐腌制5天，期间要翻动均匀。洗净后切块，用辣椒、姜蒜爆炒，加酱油和料酒焖煮20分钟。关键在于发酵程度，太淡不臭，太臭则腥。传统用土陶坛子，现在多用冰箱控制温度。吃时撒点葱花，配米饭最下饭。当地人说正宗的臭鳜鱼连骨头都能嚼碎。