胶粒的稳定性是什么?

胶粒的稳定性是指胶体颗粒在溶液中保持分散状态的能力。这种稳定性主要依靠静电排斥力和空间位阻来维持。胶粒表面带相同电荷，会互相排斥，避免聚集。加入电解质可以中和电荷，破坏稳定性，导致胶体沉淀。温度升高或pH值变化也会影响胶粒的稳定性。某些高分子物质能通过包裹胶粒表面增强稳定性。

影响稳定性的因素

胶粒稳定性受多种因素影响。浓度越高，胶粒碰撞机会越多，容易聚沉。搅拌速度过快会破坏胶体平衡。光照和辐射能改变胶粒表面性质。长时间存放可能导致胶粒缓慢沉降。添加稳定剂如明胶或阿拉伯胶可以延长胶体寿命。不同胶体对环境敏感度不同，有些需要避光冷藏保存。