鸡蛋煮熟是什么物体变化?

鸡蛋煮熟后，从液态的蛋清和蛋黄变成固态的固体。高温让蛋白质分子重新排列，凝固成白色固体。蛋黄也从流动的黄色变成半固体，口感变硬。整个过程是物理变化，没有新物质生成。煮鸡蛋时，水沸腾的温度让鸡蛋内部结构彻底改变，变得更易保存和消化。

煮鸡蛋的科学原理

鸡蛋受热后，蛋白质变性凝固，水分被锁住。蛋清中的卵清蛋白在62摄氏度开始凝固，蛋黄要到65摄氏度以上才变硬。煮的时间越长，鸡蛋越硬。煮过头会导致蛋黄变绿，是硫化物反应的结果。冷藏的鸡蛋煮的时间要比常温的长，因为低温让蛋白质凝固变慢。