洋葱是茎类食物吗?

洋葱属于茎类食物，具体是鳞茎。它的食用部分是由多层肥厚的鳞片叶包裹而成的地下茎。洋葱的茎部储存了丰富的养分，帮助植物度过不良环境。市场上常见的洋葱、红葱、小葱都算茎类蔬菜。洋葱的辛辣味来自硫化物，这种物质集中在鳞茎中。种植时洋葱的茎部会逐渐膨大，形成我们食用的部分。

洋葱的食用特点

洋葱生吃脆嫩微辣，炒熟后变甜。它可以切丝、切片或整颗炖煮，适合多种烹饪方式。洋葱炒肉、洋葱汤、洋葱炒蛋都是家常菜。洋葱切时会刺激眼睛流泪，这是因为挥发性物质。洋葱还能保存很久，放阴凉处能放几个月。洋葱富含维生素C和钾，生吃营养更好。