农村说的饭豆是哪种豆?

农村说的饭豆一般指眉豆，也叫扁豆或雪豆。这种豆子形状扁平，颜色有白、红、褐等，常用来煮粥或炖菜。饭豆口感软糯，容易煮烂，适合老人小孩食用。有些地方也叫它"狗爪豆"，因为形状像狗的爪子。饭豆产量高，耐储存，是农村常见的杂粮之一。

饭豆的食用方法

饭豆可以煮粥、焖饭或做豆沙。煮粥时加些大米，饭会更香。焖饭时和土豆、萝卜一起煮，饭菜一锅出。晒干的饭豆能磨成粉，做糕点或面条。饭豆发芽后炒着吃，脆嫩可口。有些地方还会用饭豆酿酒或做豆瓣酱，用途广泛。