胡萝卜能冷冻起来吗?

胡萝卜可以冷冻保存，但冷冻前需要处理。先把胡萝卜洗净、去皮、切丁或切片，然后焯水1分钟，捞出沥干水分，分装进保鲜袋密封冷冻。冷冻后的胡萝卜口感会变软，适合用来煮汤、炖菜或做馅料，不适合生吃。冷冻时间可达8个月，但最好在3个月内吃完，以保证口感和营养。

冷冻后的变化

冷冻后的胡萝卜颜色会变暗，质地变软，水分流失较多。解冻后胡萝卜会出水，直接炒菜容易出水变烂。建议不要解冻直接下锅烹饪，或者用于炖煮、做馅料。冷冻过的胡萝卜不适合做沙拉或凉拌，生吃口感很差。冷冻时不要加调味料，否则会影响保存时间和口感。