辣白菜需要放冰箱保存吗?辣白菜放冰箱能放多久?

辣白菜最好放冰箱保存。冰箱低温能抑制细菌生长，延长保质期。自制辣白菜常温下放1-2天就会变酸，冷藏可放1-2周。超市买的密封辣白菜冷藏能放1个月。开封后要尽快吃完，避免反复取用。天气热时更要冷藏，否则容易发酵过度。

辣白菜的保存技巧

辣白菜用密封盒装好，避免串味。泡菜汁没过白菜能更好保存。每次取用用干净筷子，防止污染。发现气泡增多或异味就不能吃了。辣白菜越放越酸，喜欢酸味的可以多放几天。冷冻能保存3个月，但口感会变软。