剁辣椒10斤放几两白酒?

剁辣椒10斤放2两白酒即可。白酒能杀菌防腐，延长保存时间。选用50度以上的高度白酒效果更好，酒精浓度足够抑制细菌滋生。白酒倒入后要搅拌均匀，确保每块辣椒都接触到酒液。密封保存时，白酒能隔绝空气，防止变质。开封后尽快食用，避免长时间暴露。

剁辣椒保存要点

剁辣椒装瓶前要彻底晾干水分，避免滋生细菌。玻璃瓶需用开水烫过消毒，完全晾凉后再装辣椒。白酒不要放太多，否则会影响辣椒的风味。存放阴凉处，避免阳光直射。冷藏保存可延长保质期，但风味会稍变淡。如果发现表面有泡沫或异味，说明已变质，不能再食用。