米粉有没有被添加胶?

市售米粉一般不添加胶类物质。正规厂家生产的米粉主要成分是大米和水，部分产品会添加淀粉或谷物粉改善口感。散装或小作坊生产的米粉可能使用食用胶增稠，但这种情况较少。购买时选择知名品牌，查看配料表可避免买到添加胶的米粉。家庭自制米粉只需大米和水，完全无需添加胶。

如何辨别米粉是否含胶

优质米粉煮熟后质地均匀，有自然米香。含胶的米粉口感过于Q弹，冷却后仍很硬，容易粘连。煮的时候汤会变黏稠，冷却后表面结皮。天然米粉汤清，冷却后表面有米油。购买时避开配料表含“胶”字的产品，如黄原胶、卡拉胶等。选择透明包装的米粉，能更直观看到米粉质地。