酸奶机发酵时间多长?

酸奶机发酵时间一般在8到12小时之间。具体时间受牛奶温度、菌种活性影响。夏天温度高，发酵8小时就能凝固；冬天温度低，可能需要12小时。做酸奶时，牛奶要加热到40度再放菌粉，温度太高会杀死益生菌。发酵好的酸奶放冰箱冷藏，口感更浓稠。新手可以从10小时开始尝试，找到最佳时间。

影响发酵的因素

发酵时间长短和牛奶质量有关。全脂牛奶做酸奶更浓稠，脱脂牛奶口感稀。用市售酸奶做引子，发酵时间会更短，大约6到8小时。酸奶机功率不同，发酵速度也有差异。打开酸奶机时，如果表面有淡黄色水，说明发酵完成。做酸奶时别频繁打开盖子，温度波动会影响发酵效果。