太平猴魁茶属于生茶还是熟茶呢?

太平猴魁茶属于生茶，是未经发酵的绿茶。它产于安徽黄山，外形扁平挺直，色泽苍绿。采摘时只选一芽二叶，手工制作而成。冲泡后汤色清绿，滋味鲜爽，带有兰花香。生茶保留了茶叶的天然物质，茶多酚含量较高，口感清新。

生茶的制作工艺

太平猴魁的制作杀青、揉捻、烘干三步完成。鲜叶先高温杀青，固定色泽；再手工揉捻成形；最后低温烘干。整个工艺不经过发酵，保持茶叶的绿色和鲜味。存放时间越长，茶汤会变得更醇厚，但不会像熟茶那样产生陈香。生茶适合现泡现饮，不宜久放。