日本料理的材料是什么?

日本料理常用新鲜海鲜、蔬菜和豆腐。米饭、味噌和酱油是基础调味。鱼类如三文鱼、金枪鱼，贝类如扇贝、海胆很常见。蔬菜包括白菜、萝卜和黄瓜。豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种。海藻如海带和紫菜也常用于汤和沙拉。这些材料简单但讲究新鲜。

日本料理的调味特点

日本料理用盐、醋和味醂调味。盐能突出食材原味，醋适合做寿司和凉拌菜。味醂是甜味调料，用于照烧和腌菜。酱油是万能调味，蘸料和汤底都会用到。芥末和山葵增添辛辣味。这些调料组合出清淡酸甜的口味，突出食材本身风味。