蔬菜的储存温度是多少合适?

蔬菜储存温度一般在0到10摄氏度之间。叶菜类如菠菜、生菜适合0到4度保存，根茎类如胡萝卜、土豆适合10度左右。热带蔬菜如香蕉、黄瓜低于10度容易冻伤，室温存放更佳。冰箱冷藏室适合大部分蔬菜，但不要直接接触内壁，避免冻坏。

温度影响

温度过高会加速蔬菜腐烂，比如西红柿在20度以上3天就变软。温度过低则会导致冻伤，比如青椒低于7度表面出现黑斑。不同蔬菜对温度敏感度不同，蘑菇、豆角需要较高湿度，土豆、洋葱则需要阴凉干燥环境。正确储存能让蔬菜保鲜时间延长3到5倍。