凤凰山茶属于什么茶?

凤凰山茶属于乌龙茶，产自广东潮州凤凰山。这种茶以单丛品种闻名，如蜜兰香、鸭屎香等。凤凰山茶采用半发酵工艺，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。茶汤金黄透亮，香气持久，回甘明显。当地茶农会根据山势和海拔选择茶园位置，确保茶叶品质独特。

凤凰山茶的制作特点

凤凰山茶的制作过程复杂，需要经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。摇青是关键环节，通过反复摇动让茶叶边缘氧化，形成“绿叶红镶边”的特征。烘焙时用炭火慢烤，能提升茶叶的香气和口感。好的凤凰山茶冲泡后，能闻到明显的花香或果香，茶味醇厚不涩。