泡酱肉前用白酒浸后需要清洗吗?

泡酱肉前用白酒浸泡后需要清洗。白酒能去腥杀菌，但残留酒精会影响肉的味道和腌制效果。清洗可以去掉多余的酒味，让酱肉更入味。清洗时用冷水冲一下即可，时间不要太长，避免肉质变柴。清洗后沥干水分再腌制，酱肉会更香更入味。

清洗的注意事项

清洗次数不宜过多，一次足够。水温要低，热水会让肉质变老。清洗后用厨房纸吸干水分，腌制时更易入味。如果喜欢酒香重的可以不洗，但普通建议还是洗一下。泡酱肉时加姜片和料酒，去腥效果更好。